Descrição
Nota de Food for a Change
Apesar de considerarmos o nosso calendário alimentar útil para qualquer tipo de alimentação, é importante referir que tivemos como base os princípios da alimentação macrobiótica: sazonalidade, riqueza nutricional e escolha consciente.
Relativamente aos alimentos de cada estação e aos ingredientes das receitas, é possível reparar que as frutas e os legumes são específicos de cada época, consoante aquilo que a terra nos dá, enquanto os cereais e as algas estão disponíveis todo o ano. O que determina a preferência destes últimos em determinados momentos é o alinhamento da qualidade energética destes alimentos com a energia de cada estação. No Outono, por exemplo, o arroz integral e a alga hiziki são escolhas que ilustram esta relação. No entanto, existem outros cereais e algas que poderiam ser igualmente consumidos, lembrando -nos que o segredo de uma alimentação saudável passa pela variedade dos ingredientes e dos métodos culinários.
As porções mencionadas durante a preparação das receitas são adequadas a quatro doses individuais. Qualquer patologia requer sempre acompanhamento médico.
Sobre a 5ª estação – Entre Estações
Segundo teorias filosóficas orientais, existe uma quinta estação associada ao elemento solo e que acompanha transversalmente os períodos de mudança sazonais.
Durante este espaço temporal, aproximadamente de dezoito dias de transição entre cada estação, as características de ambas as estações coabitam e mesclam-se. Acredita-se assim que este momento apela à necessidade de regressarmos ao nosso centro, de nos nutrirmos e de nos transformarmos. No fundo, uma preparação para uma vivência mais alinhada e sintonizada com a estação vindoura.
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